La spiruline est une micro algue de couleur bleue verte. Son nom vient de sa forme en spirale. Elle se développe naturellement dans les lacs intertropicaux et se multiplie très rapidement dès que la température dépasse les 30°. La spiruline que nous consommons a été cultivée dans des bassins où son milieu a été reconstitué. La spiruline est une des solutions utilisées par les ONG pour combattre la malnutrition.