Le sésame est une plante oléagineuse dont on consomme la graine, il est très apprécié au Moyen-Orient où on la réduit en purée pour préparer le traditionnel tahini. On la déguste entière, déshydratée, rôtie ou en huile. La graine de sésame entière (non décortiquée) est également très riche en minéraux.